单硬脂酸甘油酯CAS:123-94-4，单甘油酯，工业级/食品级

性质

乳白色至淡黄色片状或粉状物。熔点58～59℃，相对密度0.97。不溶于水，分散于热水中，为油包水型乳化剂，有良好的乳化性。能溶于热的有机溶剂如乙醇、苯、丙酮以及矿物油中。

用途

可作乳化剂、助乳化剂、稳定剂和保鲜剂等。用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂；在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂；在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在医药工业中作栓剂基剂和药物载体等。还用于配制化妆品膏、霜及乳液。乳制品、人造奶油、糕点中参考用量0.3%～0.5%，酱油、豆乳和乳酸饮料的消泡剂用量0.1%。

由于传统固体脂产品大多含有较高的反式脂肪酸和饱和脂肪酸,长期食用对人体健康存在许多有害影响。因此在替代饱和脂肪方面新型油凝胶有广阔的应用前景。单硬脂酸甘油酯作为常用的食品乳化剂,在油凝胶的研究中也常作为凝胶因子。

单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基团，具有润湿、乳化等多种功能。 纯品为白色蜡状固体，受热熔化为透明液体，凝固点不低于58℃。无味、无臭、无毒。易溶于植物油，溶于热的乙醇、yimi氯仿和丙酮，不溶于水。能与水起乳化作用，为油包水型乳化剂。但因其本身有很强的乳化性能，故亦可作水包油型乳化剂。市售商品通常为白色或微黄色，呈粉末状或珠状。除含有单酯外，尚含有少量的二酯及三酯。凝固点也较纯品低。 

分子式：C21H42O4 

分子量：358.56 

密度：0.958g/cm3 

沸点：476.9 °C at 760 mm Hg 

熔点：78-81 °C 

闪点：151.9 °C