辛烷基苯酚-10是一种常用的乳化剂，其化学结构中辛烷基与苯酚结合。它可以被用作油水分离剂、乳化剂和表面活性剂。当辛烷基苯酚-10被加入到水和油的混合物中时，它能够将水和油相互乳化并形成稳定的乳状液体。这是因为辛烷基苯酚-10具有亲油性和亲水性的特性，能够在水和油的界面形成致密的吸附层，从而降低表面张力，使液体分子更好地相互混合。它还能够防止油水相分离，保持乳状液的稳定性。