三羟甲基丙烷是一种无色液体，具有甜味，能随水混溶。它具有多种性质，如具有良好的溶解性、稳定性和抗氧化性。
在食物中，它被用作甜味剂和稳定剂，可增加产品的甜味度并延长其保存期限。

三羟甲基丙烷的制法主要通过甘油和甲醛反应得到。具体制备方法有甘油与甲醛在碱性条件下反应，生成三羟甲基丙烷后，再进行纯化等步骤得到Zui终产物。