三羟甲基丙烷是一种无色液体，具有甜味，能随水混溶。它具有多种性质，如具有良好的溶解性、稳定性和抗氧化性。
在食物中，它被用作甜味剂和稳定剂，可增加产品的甜味度并延长其保存期限。

三羟甲基丙烷的制法主要通过甘油和甲醛反应得到。具体制备方法有甘油与甲醛在碱性条件下反应，生成三羟甲基丙烷后，再进行纯化等步骤得到Zui终产物。
它是一种可燃液体，应存放在阴凉、通风的地方，远离火源和高温。使用时应佩戴适当的防护设备，如手套和护目镜，以避免接触皮肤或眼睛。避免吸入或吞食，如意外接触应立即用大量清水冲洗，并立即就医。