丁二酸，粉末和颗粒在用途上并没有本质的区别，因为它们的化学性质相同，只是物理形态不同‌。

丁二酸，也称为琥珀酸，是一种有机化学原料，分子式为C4H6O4，常温下为白色结晶体，无味、无毒。它可用作化学试剂、染料、农药等领域，并且在市场上既有粉末型也有晶体型（颗粒状）‌。

具体来说，丁二酸（包括其盐类）的用途非常广泛：

在食品工业中，丁二酸（及其盐类）可以用作调味剂、酸味剂、缓冲剂，以及用于火腿、香肠、水产品、调味液等的加工中。它还可以用作防腐剂、pH值调节剂、助溶剂等‌。

在医药工业中，丁二酸可用于生产磺胺药、维生素A、维生素B等，以及作为抗痉挛剂、松痰剂、利尿剂和止血药物的原料。它还具有调节免疫力、抗氧化、抗炎等药物作用‌。

在化学工业中，丁二酸是制造聚酯类材料（如聚对苯二甲酸乙二醇酯PET）的重要原料，也可用于制造钛酸酯、丁二醇、丁二酰氯等化学品。此外，它还可用于电镀行业防止金属的溶蚀和点蚀，作为表面活性剂用于去垢剂、肥皂和破乳剂的组分等‌。

由于丁二酸的粉末和颗粒形态在化学性质上是一致的，因此它们在上述各种用途中基本上可以互换使用。选择哪种形态主要取决于具体的应用场景和加工需求，例如，某些加工过程可能更适合使用粉末形态的丁二酸以便更好地混合或溶解，而另一些过程则可能更适合使用颗粒形态的丁二酸以便更方便地处理和储存‌