基本特性

熔点：153-159 oC

沸点：309.6±42.0 oC （760 mmHg）

蒸气密度：7.26 （vs 空气） 

蒸气压：<0.1 hPa（20 oC） 

折射率：1.493~1.509 

闪点：155.2±24.4 oC 

溶解性：溶于水、乙醇、yimi，不溶于苯，微溶于氯仿

pH值：3.24 (1 mM 水溶液)；2.62 (10 mM 水溶液)；2.08 (100 mM 水溶液)

简介

无水柠檬酸是动植物体内的一种天然成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用Zui广泛的有机酸之一。它是无色透明Chemicalbook或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空气中渐渐风化，在潮湿空气中微有潮解性。

化学性质

白色半透明晶体或粉末。易溶于水和乙醇，溶于yimi。

用途

主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用添加剂等用途用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，也用于缓冲液的配制。

用于食品工业尤其做为酸化剂，PH缓冲剂，和其它化合物一同做为保藏剂。在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的代替品。锅炉化学清洗酸洗剂,锅炉化学清洗漂洗剂。主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用用途柠檬酸Chemicalbook是功能Zui多、用途Zui广的酸味剂。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。此外，本品还可作抗氧化增效剂、复配薯类淀粉漂白剂的增效剂和防腐剂。用途广泛用作食品、饮料的酸味剂和药物添加剂。亦可用作化妆品、金属清洗剂、媒染剂、无毒增塑剂和锅炉防垢剂的原料和添加剂。其主要盐类产品有柠檬酸钠、钙和铵盐等，柠檬酸钠是血液抗凝剂，柠檬酸铁铵可作补血药品。用途用作分析试剂